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제과기능사 실기 메뉴 마들렌 레시피Madeleine 홈베이킹 추천메뉴
제과기능사자격증 실기 품목 메뉴 중 하나인 마들렌입니다. 널리 레시피 배포 가능! 공유가능합니다. :) 기계없이 💪손으로도 뚝딱✌ 만들 수 있는 마들렌(마드레느) Madeleine 50~60개 분량 1시간 50분 소요 1. 재료계량 : 7분 2. 마드레느는 수작업으로 반죽 3. 버터 녹여서 넣는 1단계 변형반죽법 4. 반죽온도는 24℃ 5. 실온에서 휴지시키기 6. 제시된 팬에 알맞은 반죽량 넣기 7. 반죽은 전량 사용 재료명 무게(g) 재료명 무게(g) 박력분 400 베이킹파우더 8 설탕 400 달걀 400 (약8개) 레몬껍질 4 소금 2 버터 400 계 1,614 7분 1. 작은볼 : 버터, 박력분, 설탕, 달걀 2. 종이 : 베이킹파우더, 소금, 레몬 ..
FOOD/집쿡·쿠킹클래스
2020. 11. 12. 14:25